Sauerfleisch ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das sowohl deftig als auch delikat ist. Es wird oft als beliebte Spezialität aus Schleswig-Holstein bezeichnet. Das klassische Sauerfleisch ist ein Grundrezept, das leicht zuzubereiten ist und dennoch einen beeindruckenden Geschmack hat.
Sauerfleisch
Zutaten:
- 1 kg gepökeltes Schweinefleisch (z.B. Kassler)
- 2 Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 250 ml Essig
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
1. Das gepökelte Schweinefleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfkörner zum Fleisch hinzufügen.
4. Essig, Wasser, Salz und Zucker in den Topf geben und alles gut umrühren.
5. Das Sauerfleisch für weitere 1-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
6. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
7. Das Sauerfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Genießen Sie das traditionelle Sauerfleisch!
Das Sauerfleisch ist perfekt als kalte Platte für Buffets oder als deftige Hauptmahlzeit mit Bratkartoffeln und Remoulade. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt umso besser, wenn es eine Weile durchziehen kann.
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sie können das Sauerfleisch auch in Aspik gießen, um eine geeiste Variante zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Nelken oder Wacholderbeeren, um Ihrem Sauerfleisch eine individuelle Note zu verleihen.
Probieren Sie dieses einfache und dennoch raffinierte norddeutsche Gericht aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen. Das Sauerfleisch ist ein Klassiker, der auf keiner traditionellen Speisekarte fehlen darf.
Die Zubereitung dauert zwar etwas Zeit, aber der Aufwand zahlt sich definitiv aus. Also schnappen Sie sich Ihre Kochutensilien und legen Sie los. Guten Appetit!
