Heute möchte ich Ihnen leckere Auberginenrezepte vorstellen. Auberginen sind unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar und bieten eine Fülle an Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Von gefüllten Auberginen bis hin zu gebackenen Auberginenscheiben – hier sind einige köstliche Rezepte, die Sie ausprobieren können.
Gefüllte Auberginen
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 150 g Mozzarella
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
- Schneiden Sie die Auberginen in der Mitte längs durch und höhlen Sie sie vorsichtig aus.
- Das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis das Hackfleisch braun und durchgegart ist.
- Geben Sie die geschälten Tomaten hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Füllen Sie die Auberginenhälften mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
- Streuen Sie den geriebenen Mozzarella über die gefüllten Auberginen.
- Backen Sie die Auberginen für 25-30 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Wie man serviert:
Servieren Sie die gefüllten Auberginen warm als Hauptgericht. Dazu passt ein frischer grüner Salat und knuspriges Baguette.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der gefüllten Auberginen dauert ca. 30 Minuten, die Garzeit im Ofen beträgt weitere 30 Minuten.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben können je nach verwendetem Käse variieren, bieten jedoch eine gute Quelle für Proteine und Ballaststoffe.
Gebackene Auberginenscheiben
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 3 Eier
- 150 g Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben.
- Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel und würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie das Paniermehl in einen separaten Teller.
- Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Eiermischung und anschließend in das Paniermehl, um sie gut zu bedecken.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun.
- Legen Sie die gebackenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Wie man serviert:
Die gebackenen Auberginenscheiben schmecken köstlich als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Sie können auch als Hauptgericht mit einer frischen Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert werden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der gebackenen Auberginenscheiben dauert ca. 20 Minuten.
Nährwertangaben:
Die gebackenen Auberginenscheiben sind eine gesunde und fettarme Alternative zu frittierten Snacks und enthalten viele Ballaststoffe.
Probieren Sie diese einfachen und köstlichen Auberginenrezepte aus und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieser gesunden Gemüsesorte. Guten Appetit!
