Cremiger winterlicher Radicchio-Salat Rezept
Zutaten:
- 1 Radicchio
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Parmesan
- 100 g Datteln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Radicchio in Streifen schneiden und gründlich waschen.
2. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.
3. Den Parmesan fein reiben.
4. Die Datteln entkernen und in feine Scheiben schneiden.
5. In einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamicoessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen.
6. Den Radicchio, die Walnusskerne, den Parmesan und die Datteln in die Schüssel geben und gut vermengen.
7. Den Salat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Radicchio: 3 Rezepte und Tipps für die Zubereitung
- Gebratener Radicchio:
Zutaten:
- 2 Radicchio-Köpfe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 EL Balsamicoessig
Zubereitung:
1. Den Radicchio halbieren und den Strunk entfernen.
2. Die Hälften in Streifen schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Radicchio-Streifen darin anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und optional mit Balsamicoessig verfeinern.
5. Den gebratenen Radicchio warm oder auch kalt servieren.
- Risotto mit Radicchio:
Zutaten:
- 250 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Radicchio-Kopf
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Den Radicchio in Streifen schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
7. Den Parmesan reiben und unter den Risotto rühren.
8. Den Radicchio kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Risotto auf Tellern anrichten und servieren.
- Radicchio-Speck Salat:
Zutaten:
- 1 Radicchio-Kopf
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: gehobelte Parmesanspäne
Zubereitung:
1. Den Radicchio in Streifen schneiden und gründlich waschen.
2. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
3. In einer kleinen Schüssel den Balsamicoessig, das Olivenöl, den Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Den Radicchio und den Speck in eine Salatschüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
5. Optional mit gehobelten Parmesanspänen garnieren.
6. Den Salat gut vermengen und servieren.
Gebratener Radicchio - soo aromatisch & lecker
Zutaten:
- 2 Radicchio-Köpfe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die äußeren Blätter des Radicchio entfernen und den Strunk abschneiden.
2. Die Köpfe halbieren und den Radicchio gründlich waschen.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
5. Den Radicchio mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten.
6. Nach 2-3 Minuten wenden und die andere Seite anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den gebratenen Radicchio warm servieren.
Zusammenfassung:
In der deutschen Küche findet der Radicchio vielseitige Verwendung. Ob als Salat, Beilage oder Hauptgericht – die leicht bittere Note verleiht den Gerichten eine besondere Geschmacksnuance. Der cremige winterliche Radicchio-Salat mit Walnüssen, Parmesan und Datteln harmoniert perfekt mit einer aromatischen Vinaigrette. Gebratener Radicchio eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptbestandteil von Risotto. Durch das Anbraten wird der Radicchio leicht karamellisiert und erhält eine angenehme Süße. Der Radicchio-Speck Salat ist eine herzhafte Variante und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Durch die Kombination von Radicchio, Speck und einem würzigen Dressing entsteht eine köstliche Geschmackskombination. Probieren Sie doch auch mal gebratenen Radicchio als aromatische Beilage zu verschiedenen Gerichten. Der Radicchio bekommt durch das Braten eine herrliche Röstaromatik und verliert dabei leicht seine Bitterkeit. Ganz einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
