What Is Pastrami?

Heute teilen wir ein einfaches Rezept, um Pastrami selbst zu machen. Pastrami ist ein klassisches Gericht, das durch langsame Garmethode und Gewürze einen unwiderstehlichen Geschmack erhält. Mit diesem Rezept können auch unerfahrene Köche ein fantastisches Pastrami zubereiten. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Fleisch, das perfekt auf einem Sandwich oder als Fleischbeilage serviert werden kann.

Pastrami Rezept

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbrust
• 3 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 2 Esslöffel Korianderkörner
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung:

1. Die Rinderbrust abspülen und mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Den schwarzen Pfeffer und Koriander in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
3. In einem Mörser die gerösteten Gewürze grob zermahlen.
4. In einer Schüssel den braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Cayennepfeffer vermischen.
5. Die Gewürzmischung auf die Rinderbrust reiben und gut in das Fleisch einmassieren.
6. Das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und für 5 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Nach 5 Tagen das Fleisch aus der Folie nehmen und abtupfen.
8. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Fleisch indirekt grillen, bis es eine Kerntemperatur von 95°C erreicht.
9. Das Fleisch vom Grill nehmen und für 20 Minuten ruhen lassen.
10. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Wie man Pastrami vorbereitet:

Pastrami kann auf verschiedene Arten serviert werden. Die beliebteste Zubereitungsmethode ist das Grillen. Das Fleisch erhält so ein wunderbares Raucharoma und wird schön zart. Grillen Sie das Pastrami indirekt bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Sie können auch den Grill mit Räucherchips bestücken, um dem Fleisch eine zusätzliche Rauchnote zu verleihen.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung von Pastrami erfordert etwas Vorplanung. Das Fleisch muss mindestens 5 Tage marinieren und der Grill sollte zum indirekten Grillen vorbereitet sein. Die eigentliche Zubereitungszeit beträgt jedoch nur wenige Minuten.

Portionen:

Je nach Größe der Rinderbrust können Sie mit diesem Rezept etwa 8 bis 10 Portionen Pastrami zubereiten.

Nährwertangaben:

Da Pastrami meist in dünnen Scheiben serviert wird und die Gewürzmischung nur eine dünne Schicht bildet, sind die Nährwertangaben relativ gering. Pro Portion enthält Pastrami ungefähr 150 Kalorien, 10 Gramm Fett und 12 Gramm Eiweiß.

Tipps:

- Verwenden Sie hochwertige Rinderbrust für das beste Geschmacksergebnis.

- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

- Servieren Sie das Pastrami auf frisch gebackenem Brot mit Senf, sauren Gurken und krautigem Salat für ein klassisches Pastrami-Sandwich.

Häufig gestellte Fragen:

Frage: Kann ich Pastrami auch im Ofen zubereiten?

Antwort: Ja, Sie können das marinierte Fleisch auf einem Rost im Ofen bei niedriger Temperatur garen, bis es die Kerntemperatur erreicht hat.

Frage: Kann ich Pastrami einfrieren?

Antwort: Ja, Pastrami kann nach dem Grillen oder Garen eingefroren werden. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie oder geben Sie es in eine luftdichte Aufbewahrungsbox, bevor Sie es einfrieren.

Wir hoffen, dass Ihnen unser einfaches Pastrami-Rezept gefallen hat. Probieren Sie es aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack dieses beliebten Gerichts. Guten Appetit!