Kürbis-risotto

Muskatkürbis mit Lauch und roten Linsen

Dieses köstliche Gericht kombiniert den milden Geschmack des Muskatkürbis mit herzhaftem Lauch und proteinreichen roten Linsen. Es ist ein perfektes Herbstrezept, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber ansprechen wird.

Zutaten

• 1 Muskatkürbis
• 2 Stangen Lauch
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung

1. Den Muskatkürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Den Muskatkürbis und den Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
6. Die roten Linsen, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, bis alles bedeckt ist.
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Muskatkürbis weich ist und die Linsen gar sind.
9. Das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Das Muskatkürbisgericht kann alleine oder mit Brot, Reis oder Nudeln serviert werden. Es ist ein gesundes und sättigendes Gericht voller wertvoller Nährstoffe.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40-45 Minuten.

Muskatkürbis-Suppe

Die cremige Muskatkürbis-Suppe ist ein Klassiker in der Herbst- und Winterzeit. Sie wärmt von innen und überzeugt mit ihrem herrlichen Geschmack.

Zutaten

• 1 Muskatkürbis
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung

1. Den Muskatkürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Den Muskatkürbis und die Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Muskatkürbis und die Karotten weich sind.
8. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
9. Die Sahne hinzufügen und erneut erhitzen.
10. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Muskatkürbis-Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie kann mit frischem Brot oder gerösteten Kürbiskernen garniert werden.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 60-70 Minuten.

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Gefüllter Ofenkürbis

Ein gefüllter Ofenkürbis ist ein beeindruckendes Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Der Kürbis wird mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Gewürzen zubereitet.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 1 Paprika
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Champignons und die Paprika fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Die Champignons und die Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
6. Das angebratene Hackfleisch zur Pfanne geben und mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Kürbishälften mit der Hackfleischmischung füllen.
8. Den gefüllten Kürbis in eine Auflaufform legen und bei 180°C für ca. 45-60 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

Der gefüllte Ofenkürbis kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er ist ein echter Hingucker auf jedem Herbst- oder Halloween-Event.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 75-90 Minuten.

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Das waren nur einige der vielfältigen Rezepte, die mit Muskatkürbis zubereitet werden können. Die herzhaften und würzigen Gerichte sind perfekt für den Herbst und bringen eine gemütliche Atmosphäre auf den Tisch. Ob als Suppe, Eintopf oder gefüllter Kürbis, der Muskatkürbis sorgt für abwechslungsreichen Genuss. Probieren Sie die verschiedenen Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Muskatkürbis inspirieren.