Kalbsfilet Kruste Senf Salat Kartoffel Oliven Kochschule Trauben Zunge Fleisch Cooknsoul Rezepte Hackbällchen

Heute möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit Kalbsfilet vorstellen. Kalbsfilet ist ein zartes und saftiges Fleisch, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Es lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten und kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:

Kalbsfilet mit Queller und Koriandersauce

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 100 g Queller
• 1 Bund frischer Koriander
• 150 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
2. Den Queller waschen und abtropfen lassen.
3. Den Koriander grob hacken.
4. Den Knoblauch fein hacken.
5. In einer weiteren Pfanne den Koriander und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
6. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den gebratenen Queller zum Koriandersud geben und kurz mitkochen lassen.
9. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit der Koriandersauce und dem Queller servieren.

Genießen Sie dieses zarte und aromatische Gericht!

Kalbsfilet-Medaillons mit Risotto

Zutaten:

• 4 Kalbsfilet-Medaillons
• 200 g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• 50 g Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig eingekocht ist.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis gar ist.
6. Den Parmesan reiben und unter den Risotto mischen.
7. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
8. Die Medaillons auf dem Risotto anrichten und servieren.

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus!

Kalbsfilet im ganzen gegart

Zutaten:

• 1 kg Kalbsfilet
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Knoblauch schälen und halbieren.
4. Den Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten scharf anbraten.
6. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian in eine Auflaufform geben.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 1,5 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 60-65°C beträgt.
8. Das gegarte Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Das Kalbsfilet schmeckt besonders zart und saftig, wenn es im Ganzen gegart wird.

Kalbsfilet am Spieß mit provençalischem Reis

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 2 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 200 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Kalbsfilet in Würfel schneiden.
2. Paprika, Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Den Reis hinzufügen und mit anbraten.
6. Thymian, Rosmarin und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Gemüsestücke abwechselnd mit den Kalbsfiletwürfeln auf Spieße stecken.
9. Die Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von allen Seiten anbraten.
10. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
11. Die gegrillten Spieße zusammen mit dem provençalischen Reis servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!

Die Zubereitung dieser köstlichen Kalbsfiletgerichte ist nicht schwer und die Ergebnisse werden Ihre Gäste begeistern. Ob Sie sich für das zarte Kalbsfilet mit Queller und Koriandersauce entscheiden, die Medaillons mit Risotto genießen oder das Kalbsfilet im Ganzen garen, Sie können sicher sein, dass Sie ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht servieren. Probieren Sie auch das Kalbsfilet am Spieß mit provençalischem Reis für ein mediterranes Geschmackserlebnis.

Die Zubereitungszeit variiert je nach Rezept, beträgt aber in der Regel ca. 30 bis 60 Minuten. Die angegebenen Mengen reichen in der Regel für 4 Personen. Nutzen Sie hochwertige Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und Sie viel Spaß beim Ausprobieren haben. Guten Appetit!