Blueberry Cream Cheese Babka

Chocolate Babka Recipe

Ingredients:

• 2 1/4 teaspoons active dry yeast
• 1/2 cup whole milk, warmed
• 1/4 cup granulated sugar
• 2 large eggs, at room temperature
• 1 large egg yolk, at room temperature
• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 6 tablespoons unsalted butter, at room temperature
• 1/2 cup semi-sweet chocolate chips
• 1/2 cup chopped walnuts
• 1/4 cup packed light brown sugar
• 1 teaspoon ground cinnamon

Instructions:

1. In a small bowl, sprinkle yeast over warmed milk and let it sit for 5 minutes until foamy.
2. In a stand mixer fitted with the dough hook attachment, combine sugar, eggs, egg yolk, flour, and salt.
3. Add the yeast mixture and mix on low speed until the dough is smooth and elastic, about 5 minutes.
4. Add butter one tablespoon at a time, mixing well after each addition, until the dough is shiny and pulls away from the sides of the bowl, about 5 minutes more.
5. Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rise in a warm place for 1 to 1.5 hours, or until doubled in size.
6. In a small bowl, combine chocolate chips, walnuts, brown sugar, and cinnamon.
7. Punch down the risen dough and turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough into a rectangle about 12x16 inches.
8. Sprinkle the chocolate chip mixture evenly over the dough, leaving a small border around the edges.
9. Starting from one long side, tightly roll up the dough into a log then gently twist the log into a coil shape.
10. Transfer the babka to a greased loaf pan and cover it with a clean kitchen towel. Allow it to rise for 30 minutes.
11. Preheat the oven to 350°F (175°C).
12. Bake the babka for 30-35 minutes, or until golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.

How to Prepare:

This delicious chocolate babka is a wonderful treat for breakfast or dessert. To prepare, follow the simple instructions provided:

1. Mix together the yeast and warm milk in a small bowl and set aside for 5 minutes to activate.
2. In a stand mixer, combine the sugar, eggs, egg yolk, flour, and salt. Mix on low speed until well combined.
3. Add the activated yeast mixture to the mixer and continue mixing until a smooth and elastic dough forms.
4. Gradually add the butter, one tablespoon at a time, mixing well after each addition, until the dough is shiny and pulls away from the sides of the bowl.
5. Cover the dough with a kitchen towel and allow it to rise in a warm place for 1 to 1.5 hours, or until it has doubled in size.
6. Meanwhile, prepare the filling by combining the chocolate chips, walnuts, brown sugar, and cinnamon in a small bowl.
7. Punch down the risen dough and roll it out into a rectangle on a lightly floured surface.
8. Sprinkle the filling evenly over the dough, leaving a small border around the edges.
9. Starting from one long side, tightly roll up the dough into a log and twist it into a coil shape.
10. Transfer the babka to a greased loaf pan and cover it with a kitchen towel. Allow it to rise for an additional 30 minutes.
11. Preheat the oven to 350°F (175°C).
12. Bake the babka for 30-35 minutes, or until it is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.

Preparation Time: 2.5-3 hours

Servings: 8

Nutrition Facts:

Calories: 320
Protein: 6g
Fat: 15g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Sugar: 17g
Sodium: 140mg

Tips:

• To enhance the flavor, try adding a teaspoon of vanilla extract to the dough.
• For a nut-free version, omit the walnuts and increase the amount of chocolate chips.

FAQs:

Q: Can I make the babka dough ahead of time?
A: Yes, you can prepare the dough and refrigerate it overnight. Just make sure to let it come to room temperature before proceeding with the recipe.

Q: Can I freeze the babka?
A: Yes, you can freeze the babka for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and place it in an airtight container before freezing. Thaw it at room temperature before serving.

Q: Can I use a different type of chocolate for the filling?
A: Absolutely! Feel free to use your favorite type of chocolate, such as dark or milk chocolate, in the filling.

Q: Can I omit the cinnamon?
A: Yes, if you’re not a fan of cinnamon, you can omit it from the filling without compromising the overall taste of the babka.

Q: Can I add raisins or dried fruits to the filling?
A: Of course! Feel free to customize the filling by adding raisins, dried cranberries, or any other dried fruits you enjoy.

Q: Can I drizzle the babka with icing?
A: Yes, you can drizzle the cooled babka with a simple powdered sugar glaze if desired.

Enjoy this delicious chocolate babka with a warm cup of coffee or tea for a delightful and indulgent treat!

Babka Rezept

Zutaten:

• 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
• 120 ml warme Milch
• 50 g Zucker
• 2 große Eier, bei Raumtemperatur
• 1 große Eigelb, bei Raumtemperatur
• 250 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 90 g weiche Butter
• 100 g Schokoladenraspeln
• 100 g gehackte Walnüsse
• 50 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Anleitung:

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe über die warme Milch streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer Küchenmaschine den Zucker, Eier, Eigelb, Mehl und Salz vermengen.
3. Die Hefemischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 5 Minuten).
4. Butter nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glänzt und sich vom Rand der Schüssel löst (ca. 5 Minuten).
5. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Schokoladenraspeln, Walnüsse, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
7. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
8. Die Schokoladen-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.
9. Den Teig von einer langen Seite her eng aufrollen und dann vorsichtig zu einer Spirale verdrehen.
10. Die Babka in eine gefettete Kastenform geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 30 Minuten gehen lassen.
11. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
12. Die Babka 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Vorbereitungszeit: 2,5-3 Stunden

Portionen: 8

Nährwertangaben:

Kalorien: 320
Protein: 6 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 17 g
Natrium: 140 mg

Tipps:

• Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du dem Teig einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
• Für eine nussfreie Version kannst du die Walnüsse weglassen und die Menge an Schokoladenraspeln erhöhen.

Häufig gestellte Fragen:

F: Kann ich den Babka-Teig im Voraus zubereiten?
A: Ja, du kannst den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Lass ihn jedoch vor der weiteren Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

F: Kann ich den Babka einfrieren?
A: Ja, du kannst den Babka bis zu 3 Monate einfrieren. Wickle ihn dicht in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

F: Kann ich stattdessen eine andere Art von Schokolade für die Füllung verwenden?
A: Natürlich! Du kannst gerne deine Lieblingsschokolade, wie dunkle oder Milchschokolade, für die Füllung verwenden.

F: Kann ich Zimt weglassen?
A: Ja, wenn du kein Fan von Zimt bist, kannst du ihn aus der Füllung weglassen, ohne den Geschmack des Babka zu beeinträchtigen.

F: Kann ich Rosinen oder getrocknete Früchte zur Füllung hinzufügen?
A: Natürlich! Du kannst die Füllung nach Belieben mit Rosinen, getrockneten Cranberries oder anderen getrockneten Früchten deiner Wahl anpassen.

F: Kann ich den Babka mit einem Glasur überziehen?
A: Ja, du kannst den abgekühlten Babka bei Bedarf mit einem einfachen Puderzucker-Guss beträufeln.

Genieße diesen köstlichen Babka mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lasse dich von seinem einzigartigen Geschmack verführen!

Babka - Rezept von Backen.de

Zutaten:

• 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 35 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 225 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 85 g weiche Butter
• 50 g Schokolade, fein gehackt
• 30 g gehackte Haselnüsse
• 30 g gehackte Mandeln
• 50 g Zucker
• 1 1/2 Teelöffel Zimt

Anleitung:

1. In einer Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 1 Teelöffel Zucker dazugeben.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker, die aufgelöste Hefe und die Eier vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Die gehackte Schokolade, Haselnüsse, Mandeln, Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und beiseite stellen.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
7. Die Schokoladen-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in der Mitte längs aufschneiden, so dass die Füllung sichtbar wird.
9. Die beiden Teigstränge umeinander verdrehen und zu einer Kranzform legen.
10. Den Babka-Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
11. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Den Babka-Kranz im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.